秘制辣椒酱的做法辣椒酱怎么做

原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒；

配料：姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

做法

1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；

2、油烧热，入花椒，老姜炸香；

3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；

4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；

5、将炒好的肉末倒入辣椒油中；

6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

材料：红尖椒、大蒜、番茄

调味料：白醋、糖、盐

做法：

把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可开吃；

主料：

指天椒250g

姜50g

蒜米15颗

辅料：

盐5-10g

料酒100ml

做法：

1. 辣椒切末

2. 姜切末

3. 蒜米切末

4. 切好的三样放入一个盆中，放盐，白酒，混合均匀，加盖静置一晚。第二天翻拌一次，密封装瓶，腌制半个月即可

主料红椒500g小米椒30g辅料盐30g白酒15ml白糖10g大蒜50g姜25g 步骤1.红椒和小米椒洗净后晾去表面的水分2.去掉辣椒蒂，我怕太辣把小米椒的籽也去掉了3.剁成细碎末4.生姜和大蒜去皮后剁碎5.准备好白糖，盐和白酒6.把剁椒放入碗中，再把大蒜末和生姜末加入，倒入白糖和盐拌匀7.准备2个无水无油的玻璃瓶，拌好的剁椒加入再表面倒入白酒封口8.先盖上保鲜膜再把把盖子盖紧，先放在室温2天再进冰箱冷藏7天以上即可9.取出的时候瓶子里不要蘸到油花，这样不容易变质