白切鸡姜葱的制作方法

冇灰機 3个月前 已收到2个回答 举报
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野味仙女 2星

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1. 嫩姜和甜椒洗干净，姜要选对，不要选老姜2. 切丝，放在大碗里3. 放两勺盐，抓匀，腌15分钟，然后戴一次性手套把水挤干净，（盐的量根据姜的多少决定，比平时的盐，要多放点。腌制的时间可以延长到30分钟～40分钟之间，腌的久一点，姜的辣味会越淡）

4. 放醋，香油，鸡精，如果觉得淡再放一点盐就可以了。

18小时前

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遺忘了的愛 3星

共回答了395个问题 评论

传统姜葱蓉制作中，还是用挤去姜汁的大肉黄姜，这样才不会太辣。再配上红葱头或新鲜葱，姜、葱的比例在3∶7到4∶6之间，要用少量鸡汤煨过，再调入盐和味粉，最后以7成油温的土榨花生油浇上去。这样才能把生姜、生葱烫熟，去辣存香，而花生油则更成为锦上添花的香味。

16小时前

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