炸毛头丸子的做法

1、先放酱油，搅均后放料酒，再搅均后放水，搅均后放一个鸡蛋；

2、要顺一个方向搅，将调料全部放入，放入馒头渣；

3、将熟粉条切成一厘米长的段，放入肉馅中搅均；

4、将肉馅做成丸子大小，放入油锅中炸；

5、炖锅放入清水，放入5、6片姜，5段葱，5瓣大料，3个小干辣椒，依个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。

食材

红薯粉条一大把，少许的葱姜，十三香少许，面粉少许，泡打粉少许，鸡蛋两个，精盐少许，鸡精少许，味精少许，花椒面少许。

制作过程。

1、将新鲜的红薯粉条浸泡在温水中30分钟，将大葱切末，老姜切末，接着将泡好的红薯粉条，控干水分进行腌制。

2、将控干水分的红薯粉条，放在盆中不要用刀切，将手洗干净，用手抓碎备用，不需要抓成碎末，抓成一两厘米的长度即可，这样炸出的丸子，才会有毛头的形状，口感才会酥最好吃，然后打入鸡蛋两个，加入泡打粉20克，精盐20克，花椒面30克，面粉200克，然后再放上葱姜末，和少许的鸡精味精，接着将其搅匀，直至用手能捏出丸子状即可。

3、接着锅烧热油，将油温升至七成热，然后用手挤出丸子，下入锅内的时候，记得手离油面近一点，如果离远了，丸子下入锅内容易将热油溅到咱们自己身上，接着炸至金黄酥脆，外焦里嫩，即可出锅装盘

工具/原料

肉块500克，玉米淀粉100克，料酒，生抽，老抽各15毫升

方法/步骤

1/4 分步阅读

把肉切成块放入搅肉机中，加入葱姜，搅成肉馅

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提前泡好的粉丝，切成小段放入路径中，加入几个鸡蛋，加入适量的盐鸡精，13香

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之后加入适量的生抽，蚝油料酒老抽，朝着一个方向搅拌上劲，再加入适量的玉米淀粉，再次搅拌上劲

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调好的肉馅，用手挤出丸子，放入油锅中，油温五成热炸至金黄即可出锅