黄豆猪蹄汤的做法王刚

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

材料

主料：猪脚500g，黄豆50g，姜1块，

辅料：葱花，盐适量，姜1块

做法

时间：10分钟

烹饪时间：20分钟

1.姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片，加入适量水，煮20分钟。

3.打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。

主料：猪蹄半只；黄豆1把；红枣4颗；淮山药18克；花生1把；红皮）；蜜枣2颗；枸杞少许。

辅料：生姜4片；盐适量。

做法：

1.准备好材料，猪蹄洗干净剁成块。

2.黄豆和花生提前泡40分钟，其他材料洗干净备用。

3.锅内加水烧开，放入猪蹄块和4片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出备用。

4.除了枸杞外，所有材料和猪蹄连同4片姜一起放进锅中，加适量的水。

5.用大火把汤烧开，转小火慢炖2小时左右，出锅前5分钟调入枸杞火和食盐即可。

材料

猪蹄、黄豆、茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、2勺生抽、2勺老抽、2勺盐、1勺白糖、料酒、葱姜。

做法

1、准备好调料包：茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒。

2、黄豆泡发两小时上面。

3、猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。

4、加入料包，葱姜煮开水，再把猪蹄放入，水再开时放料酒，开盖煮15分钟左右。

5、加入泡好的黄豆。

6、加入2勺生抽、2勺老抽、2勺盐、1勺白糖继续煮。

7、盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

8、换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁。

材料

主料：猪脚500g，黄豆50g，姜1块，

辅料：葱花，盐适量，姜1块

做法

时间：10分钟

烹饪时间：20分钟

1.姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆材料

黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许

做法

1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。

2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。

3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。

主料：猪蹄500g

辅料：

葱适量，姜适量，八角一颗，花椒十粒，生抽30ml，老抽7ml，料酒15ml，冰糖15ml和香油7ml。

做法：

1、首先把猪蹄清洗干净，锅中放入水、葱和姜烧开后，放入猪蹄后打开盖子煮两分钟，捞出用冷水冲猪蹄降温沥干。

2、炒糖色需要在锅中放一汤匙色拉油和放一汤匙冰糖碎（布包好冰糖把它砸碎），小火一直煮到冰糖融化颜色变深。

3、倒入焯好的猪蹄后不断翻炒至粘满糖色。

4、倒入两汤匙生抽和半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5、倒入一汤匙的料酒和姜片搅拌均匀。

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋后和葱一起放入锅中。

7、加上足够水的把猪蹄湮没，等水开了之后转小火加盖焖两个小时。

8、开盖之后转大火收浓汁水，出锅前淋上一些香油炒匀即可。

材料

食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠

材料；猪蹄 2只，干黄豆 100，八角 2个，香叶 2片，花椒 20粒，小茴香 1克，丁香 2粒，桂皮 1块，姜 4片，大葱 1小段，干红辣椒 2个，黄冰糖 10克，料酒 20克

做法

01. 100克干黄豆提前备好。

02.将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖，备用。

03. 锅中加水，凉水下猪蹄，加1勺料酒，大火焯水。

4. 水开撇去浮沫，将猪蹄捞出用热水冲洗干净备用。

05. 热锅倒入底油，放入黄冰糖。炒至琥珀色后，下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。

06. 放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。

07. 将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。

08. 然后加盐，大火收汁。待汤汁粘稠关火即可。