鱼片不卷的原因

酷加菲猫 1个月前 已收到1个回答 举报
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盛夏若殇 1星

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1.鱼片片的太厚

2.鱼不新鲜

如果是新鲜的鱼切的肉片,肉片经过烹饪后呈卷曲状;

如果是不新鲜的鱼切的肉片,弯曲度比较小,呈现比较平直的片状。

另外,口感上也不同,新鲜鱼肉口感弹滑,不新鲜则绵软松散。鱼肉切成薄薄的片,越薄越好,这样切煮出来的鱼片会卷起来。

与菜板形成45度的角度，然后向左后方进行用力，斜切。这样能够顺着鱼刺的方向，将鱼肉避开，一次性完美的片下来。

19小时前

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