闽南包心肉丸做法

食材

猪肉300克，香菇20克，姜2片，五香粉1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，糖1勺，鸡蛋蛋清1个，料酒1勺，耗油1勺，生粉2勺，葱花少许

做法

肉打成肉泥，香菇剁碎

在肉泥中加入葱姜末，料酒，五香粉，胡椒粉，盐，糖，耗油，朝一个方向搅拌均匀

加入生粉，继续搅拌。将打发的蛋清加入。搅拌上劲后加入香菇碎。搅拌均匀

锅上水，水开后用小火。虎口把丸子一个个挤进锅。10min左右就熟了

捞出后的贡丸晾凉后可用保鲜袋装起来冷冻

起锅热油，葱姜末爆香

下入丸子小火煎至金黄。加入1勺老抽，1勺生抽，1勺白糖，加入热水。大火烧开。快好的时候用水淀粉勾芡，起锅前可适量加点盐

用料

牛里脊肉 200g

胡萝卜 20g

鹌鹑蛋 10个

蛋清 1个

玉米淀粉（生粉） 6g

葱花 2g

番茄酱 10g

玉米淀粉 3g

生抽 2g

熟白芝麻 适量

清水 80g

做法步骤

1、在料理机中加入200g牛里脊肉、20g胡萝卜、1个蛋清和2g葱花。 葱花可以帮助去除肉腥味，如果不爱吃葱花可以换成5克洋葱。

2、接着用料理机搅打均匀，倒入搅拌碗里。

3、拌入6g玉米淀粉（生粉），顺着一个方向搅拌至上劲。

4、戴上一次性手套，取适量肉泥搓圆后压扁，裹入1个鹌鹑蛋。

5、依次做好丸子后，烧一锅水，水开转小火，把丸子请入。

6、不时撇去浮沫，煮至丸子浮起后捞出备用。

7、在小碗中加入10g番茄酱、3g玉米淀粉、2g生抽和80g清水，混合均匀做成酱汁。

8、平底锅热锅少油，请入丸子。

9、小火煎至外皮变色微黄的状态。

10、倒入调好的酱汁，中小火翻炒进行收汁。

11、煮至酱汁变得浓稠，即可出锅。

12、来来来，切一个尝尝~

13、搭配点西蓝花、南瓜和米饭，就是营养均衡的一餐啦~

14、完成~！