相爱岁月 2星
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关于椿头冷拌水豆腐的做法如下:
材料:
- 水豆腐:1块
- 椿头(香椿):适量
- 蒜瓣:2-3瓣
- 酱油:1-2汤匙
- 香醋:1汤匙
- 芝麻油:1茶匙
- 盐:少许
- 糖:少许
- 辣椒油(可选):适量
- 花椒油(可选):适量
- 香菜(可选):适量
- 熟白芝麻(可选):适量
步骤:
1. 将水豆腐从中间切开,用勺子轻轻挖出豆腐中心的部分,切成小块或条状,放入碗中备用。
2. 椿头洗净后放入沸水中焯水,焯水1-2分钟后捞出,立即用冷水冲凉,沥干水分。
3. 将焯好水的椿头切成细末,蒜瓣剁成蒜泥。
4. 在豆腐上撒上少许盐,稍微拌一下,让其入味。
5. 将椿头末、蒜泥放入豆腐碗中,加入酱油、香醋、芝麻油、盐、糖(以及辣椒油和花椒油如果喜欢辣味和麻味),充分拌匀。
6. 如果喜欢,可以撒上香菜末和熟白芝麻增添香气和口感。
7. 拌好后,将豆腐和椿头混合物装盘,即可享用。
这道菜的关键在于椿头的新鲜度和调味汁的调配,应根据个人口味适量调整各种调味料的用量。椿头的独特香味与水豆腐的细腻口感相结合,是一道清爽可口的夏日凉菜。
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