干煸羊肺做法

半凉切块备用。蒜瓣切片备用，干辣椒剪成丝（有辣椒丝更好）

锅里放油干辣椒丝放锅里煸香捞出放置一旁，（不要刷锅）锅里剩余油留着，在倒入油（稍微多放一点）油微热，把猪肺子放入锅里炸至干脆捞出，放一会。

蒜瓣葱花爆香，生抽一点爆锅，下如猪肺子炒，加入蚝油，少于少于盐，味精（或则鸡精。）炒，1分钟左右差不多就放入过油煸香的干辣椒出锅。

羊肺 (150克)

面筋 (150克)

胡椒粉 (2克)

青红辣椒 (适量)

1/食材：面肺子200克 ，米肠子150， 熟羊肺150 ，香辣面筋150 ，植物油适量， 青红辣椒适量， 干红辣椒 适量，大蒜适量， 孜然粉 适量，洋葱适量， 辣椒酱适量。

2/米肠子切段。

3/面筋切片。

4/羊肺切片。

5/干红辣椒用凉水泡泡切段，大蒜切碎。

6/葱切粗丝。

7/锅里油热7成，加干红辣椒炒出香味。

8/加面肺子，米肠子，羊肺，面筋翻炒均匀。

9/加洋葱辣椒酱一起翻炒。

10/加青红辣椒大火翻炒。

11/加大蒜末，翻炒均匀。

12/加孜然粉。

13/出锅。

14.美味又好吃的干煸羊肺丝的做法完成开吃了。

卤熟的羊肺300克、红薯粉条30克、香菜段20克、蒜末20克；泡椒丝、葱丝、姜丝、熟芝麻各10克；精盐、味精各适量、香油150克。

二、做法

1、羊肺切成6厘米长、0.5厘米粗的条；粉条用温水泡透，切成5厘米长的段。

2、净锅上中火，放入香油烧热，先下泡椒丝和羊肺条煸炒至水份稍干，再下入粉条同煸，待锅中粉条、羊肺变得酥脆干香时，调入精盐和味精，接着下入香菜段、葱丝、姜丝、蒜末、熟芝麻等，翻炒均匀即出锅装盘。

三、提示

卤制羊肺前，应先把羊肺用清水灌洗干净，再用开水汆透，然后入红卤水锅中卤熟，否则羊肺会发黑。

四、第二种方法：

做法

1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。

2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。

4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

5.捞出，沥干油分。

6.羊肺切丝，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

7.平底锅烧热，将肺丝放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将其控干。

8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9.放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

10.放入米酒2勺左右。

11.放入耗油一勺左右。

12.放入煸炒至6成熟的肺丝。

13.放入孜然粉。

14.放入白胡椒粉。

15.放入炸好的花生米。

16.放入香菜段。

17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肺里面有盐分，耗油也有咸度）即可。