锦绣龙虾怎么做

食材清单:锦绣龙虾1000克，姜50克，蒜50克，小红椒50克。

做法步骤:

1、选择一直活蹦乱跳，颜色鲜亮主材，锦绣龙虾，可以让商家帮忙杀好。注意一定要放尿哦。

2、冲洗干净，开背，千万不要切断。

3、将炒熟的蒜末，生姜，小尖椒，葱花填充到虾背里，腌制片刻。

4、等水烧开后，上盘开蒸，中小火8分钟即可。

5、把蒜粒，姜末，葱花炒熟，加少量味精，食盐，蚝油，生抽，料酒，鸡汁等。

主料：龙虾500克,菜花100克,鸡蛋70克

辅料：番茄20克,橙子15克,樱桃15克

调料：黄酒25克,盐2克,味精1克,大葱2克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克,醋25克

锦绣龙虾的特色：

色泽五彩缤纷，龙虾形象逼真，肉质鲜嫩可口。

教您锦绣龙虾怎么做，如何做锦绣龙虾才好吃

1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆。

2.将龙虾头壳，尾壳放入开水锅中，加葱，姜，绍酒煮熟，炒锅放油烧热，下西椰菜（菜花）煸炒，加盐，味精，炒熟取出待用。

3.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热，将龙虾片放入，滑至断生，捞出沥油，锅内留油少许置火上，放入鲜汤50克，酒，精盐，味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面略放几片番茄块，再放上甜橙和樱桃即成，随上香醋一小碟供蘸食。