怎样做面包更松软

先把面团冷藏发酵24小时再做，可以使面包更松软，具体步骤如下。

1、盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。

2、所有材料放一起揉成团。

3、将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。

4、将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。

5、放入面包机里，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄油。

6、再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。

7、再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。

8、松驰好的面团碾成长舌状。

9、再由上往下卷成圆柱形。

10、把面团放入在吐司盒里。

11、发至七分满。烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟。烤好后均要立刻倒出模子，放凉。

12、非常松软的面包就做好了。

面包含水量的多少是面包松软的关键。 一般含水量越多的面包越松软（含水量不只包含添加水的多少，还包括鸡蛋，油脂等液态物质） 但含水量越多面团越粘，不容易出膜。

一款松软的面包做法：

主料：高粉180g，低粉70g，辅料：酵母2g，盐，1g，鸡蛋1个，牛奶100ml，白糖50g，泡打粉2g白糖5g，低粉10g，芝麻5g，黄油20g。

1、所有的液体混合均匀。

2、加入高粉低粉揉成面团后油法揉到扩展阶段。

3、发酵至两倍大。

4、取出分成相等的剂子，醒10分钟。

5、取其中一份搓长条。

6、擀长至20厘米。

7、卷起，封口处沾点水防脱，醒10分钟。

8、从中间对切。

9、切口向下，用手按扁，每个面团中间按一个小洞。

10、将小面团沾点水，放入芝麻粉中。

11、放入涂过油的烤盘中，放温暖处发酵，发酵好后的样子，面包上面涂油，倒入适量的油。

12、烤箱190度，第三层烤15分钟左右。

拓展资料：

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

高筋面粉200克加奶粉10克、半个打散的蛋液、盐2克、糖28克、酵母3克、90克温水，和成面团揉搓摔打，加20克黄油，边揉边摔打，盖盖放温暖处发酵至2倍大，取出揉搓排气，分成剂子滚圆，盖保鲜膜饧15分钟，豆沙馅分成30克的小剂子，将面团压扁，包入豆沙馅，收口捏紧，擀成椭圆形，割出切口，翻面卷起