油炸菜饼怎么和面

食材清单

粉条 1把 、 鸡蛋 1～2个 、 白菜 3～4片 、 面粉 一碗 、 盐，五香粉之类调味 适量

烹饪步骤

1.在锅中加入适量油，把鸡蛋炒碎，盛出备用

2.白菜切碎焯水，粉丝要提前一两个小时泡发，将粉丝切好备用。

3.面粉中加入适量水调成糊状，喜欢吃薄一点的调稀一点。

4.平底锅刷油，将面糊摊成薄薄的一层。

5.将粉丝均匀的铺在面糊上，铺满即可，不用铺太多。

6.小火慢煎，在两面都刷油煎熟，面糊很容易熟。

7.切好就可以享用啦

答：油炸菜饼做法如下

1、准备好和面的盆，切好的菠菜，称取一定量的面粉。

2、你是炸咸的还是甜的，咸的准备盐，甜的准备白砂糖

3、准备一些酵母粉，准备一些和面用的温水。

4、把面粉放入盆中（盐或者糖），酵母粉，然后加入温水，进行和面，和面过程中，要看到面和的很光滑了就停止，把菠菜也一起和里，然后搁置（俗话叫醒面）20分钟左右，就可以直接取出，赶成要做的形状开始油炸了

油炸菜饼的面需要烫面，把面粉弄盆里，把水烧开滾烫，用开水烫面，一边倒水一边用筷子搅拌，烫大部分面，剩下小部分面粉用凉水搅拌，最后把面团揉起来，醒发一会儿，就可以擀皮包菜饼子了，用之前把面团揉光滑比较好，烫面容易熟的快，适合油炸

所需材料】

500克面粉，5克酵母，2个鸡蛋，260毫升清水，20克食用油，1.5克小苏打，一把葱花，8克盐。

【制作步骤】

1，500克面粉放入盆中，加入5克酵母，搅拌均匀，再磕入两个鸡蛋，倒入260毫升清水。

2，搅拌成粘稠的面糊，盖上盖子，松弛10分钟。

3，十分钟之后往里面加入20克食用油。

4，用手把它揣进面糊里面，把它揣均匀。盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。虽然面团粘，加入了油就会好一点，但要快速一点操作。

5，发酵好的面团体积变大，内部充满了气孔。

6，切点葱花备用。

7，往面糊里面加点盐，1.5克小苏打，一把葱花。

8，把它们翻拌均匀。搅拌到原来的大小。

9，手上案板上抹点油，揪下一小块面团。把它往里面收，整理成圆形。

10，然后用手把它按扁，找个工具切出三道痕迹。

11，起锅倒油，油烧到7成热，下入生坯，会很快浮起来的程度就可以了。转中火，先不要翻动它，让它受热定型。

12，接着在不停地翻动它，让它受热均匀。

13，反复炸，炸到两面金黄的程度就可以出锅了。

小贴士：

1，加入小苏打是为了让它吃着酥脆，蓬松度也更好，味道更香。不喜欢的可以不加。

2，油炸过的油不要丢，过滤掉杂质还可以炒菜。

3，面团可以提前晚上做好，早上起来直接做下一步。