兮寄翠 1星
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第一,冷冻保鲜
新鲜的桂花可以选择冷冻保存法,桂花采摘下来以后,把花梗,以及杂物剔除,放进保鲜袋扎紧口袋,放到冰箱的冷冻室里冷冻,随时拿出来朵朵都是新鲜的状态。
但这种桂花只是形态美,味道涩口,也闻不到香味,所以无法食用,只适合装饰用。
第二,盐水浸泡
盐水浸泡是最简单的方法,刚摘下的桂花剔除杂物和茶梗,用盐水浸泡,然后压实但也不能太紧,不然花瓣会不成形,常温就可以保存。
这是可以食用的桂花,但要用清水漂洗。
第三、蜂蜜腌制
这是我最喜欢的方法,桂花采摘下来立即清理干净,一层蜂蜜一层桂花装在瓶子里密封起来,平时也可以把瓶子颠倒几次,让蜂蜜充分浸透桂花。
这样的桂花可以饮茶、做元宵,食用的时候,只需打开瓶子,用勺子挖出一点点,就又香又甜,这样的桂花在常温下可以保存五年,越久越香甜。
第四,自然风干
桂花比较小朵,很容易就干了,所以自然风干或者微波炉或者烘干机的方式都可以很快晾干。然后找个瓶子密封起来,还可以在里放一些干燥剂可以保存很久。
但是桂花含有挥发油,这样的方法会使挥发油大量流失,除非量大,否则不建议用这个方法。
第五,桂花酿酒
把新鲜的桂花酿成桂花酒也是一种非常好的保存方法,把新鲜又干净的桂花用白糖腌制几天,等它发酵过后倒进白酒里,密封保存起来,2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。
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