爱你到绝望 2星
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正规的厂家生产肉松都有一个原材料的选择,鸡肉和猪肉是最为常见的两种,并且一定有一个严格的生产流程,用猪肉做得肉松饼,是先将猪腿肉熬煮,煮化肥肉,然后接着熬煮,直到能看到猪腿肉的纤维,再接着熬到能一根根撕下来的那种状态,最后把汤熬干,就成了干的猪肉纤维丝,最后用这些纤维肉丝加工成松肉饼,猪肉和其他肉类加工成纤维肉丝的工艺差不多,区别只在于口味不同。
怎样区别真假肉松?
气味:将买来的肉松,撕开放入水中,洗出来的发白的丝状物可以点燃,然后闻气味,纤维肉丝点燃散发出来的味道特别难闻,像烧鸡毛一样的气味,而棉花则没有味道。
口感:棉花和肉的口感差异很大,棉花表面看起来是松软的,但是放进
嘴里却嚼不烂,肉松也是松软的,但是一咬就烂了,而且还能尝到清淡的肉味来。如果肉松真的是棉花做得,咬一口就能尝出来。
色变:双缩脲试剂溶液遇蛋白质会变成紫色,纤维肉丝主要成分是蛋白质,而棉花的主要成分是纤维素,纤维素是一种不可溶膳食纤维,遇双缩脲试剂溶液不会变色。
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