爆炒牛筋怎么做

材料： 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油 做法：

1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。

1、原料

水发蹄筋二斤。

2、调料

猪油一斤半，浓汤八两，料酒二钱，盐一钱，白糖四分，味精一钱，胡椒面四分，四川豆瓣酱一两半，姜葱六钱，大蒜头四钱，花椒油一钱。

3、做法

1）蹄筋切去两头，下沸水锅汆三次水（每次均需换水）捞起，沥干水份待用。

2）烧热锅，放入猪油，待油烧至八成熟时，将蹄筋下锅拉一下油后，倒入漏瓢，沥干油分。

3）原锅内先放入姜葱、蒜头，待煽成牙黄色时，再放入豆瓣酱，继续煽炒至酱翻沙，烹入料酒，加入浓汤，略烧片刻，滤净酱渣。

4）将蹄筋下锅，加入盐、白糖、味精、胡椒面，先用小火二十分钟，后用旺火将汤汁收去二分之一，加入花椒油，起锅装入盆即成。

准备食材如下：板筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

具体做法如下：板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。

1.葱姜蒜备好2.把牛蹄筋切成小条3.葱蒜末，大葱两颗切块4.热油放入葱蒜爆香5.放入牛蹄筋酱油翻炒，放适量的水，少许盐，味精6.放入葱段翻炒一分钟7.出锅