潮汕薯粉粿粿皮怎么做

材料：

生粉400克，澄面150克，红薯粉20克，猪油40克，五花肉250克，冬菇6朵，胡萝卜半根，沙葛半个，虾米50克，卤水花生100克，萝卜干50克，鸡蛋1个，韭菜100克。

制作过程：

1、将澄面装盆中，加入150毫升左右的清水，搅拌成稀粉浆，往粉浆倒入约500毫升的开水，边倒边搅拌，把粉浆烫成稀面糊。

2、把生粉拌入面糊中，并加入猪油，揉成光滑柔软的面团。

3、红薯粉用少许清水搅拌成粉浆。

4、把五花肉、沙葛、胡萝卜、萝卜干和香菇洗净切成小丁。

5、鸡蛋打散搅成蛋液，热锅炒熟并切碎。

6、虾米浸泡洗净后切粒，韭菜切碎。

7、炒锅加热，把五花肉爆炒至五分熟，放入香菇、虾米、胡萝卜、萝卜干和沙葛继续炒出香味，这些馅料炒至七成熟，倒入红薯粉浆勾芡出锅。

8、再拌入鸡蛋、花生和韭菜碎，调制成馅料。

9、取一小团面搓成长条状，分成大小均匀的小剂子。

10、用擀面杖把剂子擀比饺子皮稍大些的粿皮，并包入馅料，捏成鸡冠饺子形的粉粿粿坯。

11、

蒸锅铺上屉布，把粿坯摆锅中，用大火蒸5分钟即可。

主料:

糯米粉500克

辅料:

薯粉100克

熟花生碎50克

黑芝麻50克

白砂糖250克

— 烹饪步骤 —

1· 糯米粉、薯粉倒盆里，然后用冷水一边加水一边搅拌揉搓！等到揉成软硬适中的面团！

2· 锅烧开水，手粘一下留下的糯米粉，然后揪一小团面团搓圆，压扁，不要压过薄，不然下水就破！

3· 浮起来后煮多一分钟就熟了，捞碗里，撒上花生碎黑芝麻砂糖，淋上汤就OK了！

把薯粉放入大容量里，中间弄个坑，倒入白开水用筷子稍微凉拌一下，具体量看粉的样子，然后用盖子闷住大概10分钟。

待温度没那么烫，开始用手揉面粉。

待面粉揉到表面光滑放到一边待用。

把花肉切丝，喜欢的可以再碎一点，然后一小勺盐和2勺花生油腌制，虾和大葱香芹全部切碎待用，锅大火倒入花生油，先放花肉抄到出油放入虾肉继续翻炒。

大概10分钟后放入香芹和大葱

继续炒5分钟后加一勺盐。

倒入用开水烫好的包菜，继续翻炒，把陷全部盛放到容器里备用。

把皮用手搓成碗放入陷，像捏水饺那样把口子捏好。

最后中间在捏一下，然后放到锅里蒸15分钟就可以出锅啦

然后出锅了，吃不完也没关系，下次吃再蒸一下软了就可以再吃了。

说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不认识,其实就跟包饺子那样.材料红薯面粉，馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。做法

1.把红薯面粉和成面团,南瓜和韭菜分开炒,南瓜要切丝,韭菜切小段.

2.把面团撖成一个个像包饺子那样的皮,包馅料,包的时候像包包子那样,把皮慢慢收拢,最后成了圆包包.

3.锅里水烧开,把包包上蒸笼,放锅里蒸十分钟就好了.喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下.

糯米洗干净，用水最少泡二小时，蒸15~20分钟，蒸熟加入各馅料（馅料要用油先炒香）

步骤 2

将粿条蒸热至软，倒入雪粉二者一起趁热揉糜。

步骤 3

加红曲米（一小点点）上色，成粿团。

步骤 4

按自己喜欢选择粿印。