面粉的主要成分是什么

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主要的成分是碳水化合物(淀粉、半纤维素等)，约占总质量的70％，其次为水分(约占15％)和蛋白质(约占10％)，另外还含有少量脂肪、灰分等(共约5％)。所谓灰分是指面粉在灼烧后留下的灰烬，灰分含量越高，通常表明面粉品质越差。

15小时前

重逢不离 3星

共回答了363个问题评论

1、面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。

2、新手面粉发酵方法如下：在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的地方发酵20分钟即可。

13小时前

22

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