四川营山油团子配方做法

用料：糯米粉 100g，糖 30~40g，白芝麻（黑芝麻） 适量，水 适量

做法：

1，首先，在碗内放入100g糯米粉与白砂糖，并用筷子拌匀。

2，加入少量水，用筷子搅拌成絮状

3，用手不断揉糯米团，边揉边添加适量水，直至面团干湿合适，折断不那么容易就比较好。

4，将糯米团分成合适大小的剂子，我的大概分了6个，搓圆并在芝麻里滚一下，均匀粘上一层芝麻。

5，锅中倒入适量油，最好多点可以没过糯米团，中小火加热至4成热左右放入糯米团，建议先放3个试试手。

6，一直保持中小火，待团子稍稍浮起，就用勺子轻轻按压一下，再等到团子浮起，再轻轻按压。如此反复，直至团子膨胀至合适大小并上色到自己喜欢的程度，即可沥油捞出。冷热食用均可。

面粉中加入开水，边加边用筷子搅拌，直至面粉全部湿透。待面晾凉后揉成面团，粘手的话可以在手上涂抹一些食用油再去和面。

取一小团出来用两只手心压扁，成圆形。包入一勺白糖，收好口。

收口捏紧后再次用两只手掌均匀用力，压成圆饼形。

锅里烧油，油热至6成时放入做好的油坨坨，不用搅动，防止漏糖。

中火炸一小会后油坨坨会漂起来，用中火加热，翻动，使其表面均匀上色。

直至油坨坨表面呈浅金黄色捞出沥油，不烫嘴后即可食用。

食材清单

糯米粉 150g 、 水 适量 、 黑糖 1块 、 白糖 5-10g 、 菜油 适量

烹饪步骤

1/4

红糖用小碗加水融化，糯米粉加适量清水，揉搓成团，再搓成椭圆形汤圆（椭圆不容易炸开）

2/4

不粘锅倒菜油，搓好的团子，冷油下锅，小火慢慢炸，直到团子表面成硬壳

3/4

团子起锅备用，锅中留少许油，倒入化散的黑糖水，加白糖，小火慢慢熬，熬出咕噜咕噜的大气泡时，倒入炸好的团子（这时候的团子估计像漏气的气球，不着急）中火慢慢给团子上色、收汁。

最后一步

团子重新鼓起来，硬壳时，起锅装盘即可。还可以洒一点芝麻。

1/8

首先，准备一个大的容器倒入适量的自发馒头粉加入盐。

2/8

打入鸡蛋，鸡蛋最少不能低于两个也不能太多。

3/8

慢慢的加水开始搅拌水不能太多或者太少，用筷子能搅起来不易掉就可以了。

4/8

其次，就需要很大的劲进行搅拌，搅到不沾盆会鼓气就好了。

5/8

锅中下油，油多一点炸出来的更好吃

6/8

用筷子将面糊搅起来

7/8

然后，放进油里面进行炸，还要时不时翻一下

8/8

最后，炸至俩面金黄捞出就可以了

食材清单

主料:

糯米粉

适量

辅料:

糖

适量

水

适量

烹饪步骤

1· 糯米粉添加水，揉成团，水可以慢慢添加，直到合适

2· 锅中倒入油，油要多点，把糯米团柔成小个放去锅中小火炸

3· 炸成金黄色，出锅

4· 锅中剩少量油，倒入红糖，和少量水，我家里没有红糖，就用的白糖，糖要多放点根据自己喜欢的甜度，

5· 用锅铲，把糖炒融化后倒入炸好的糯米团，把糖炒到糯米团上，起锅