怎么做肉糕啊

稚系佳人 3个月前已收到3个回答举报

再见世界 3星

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食材：猪肉100克、淀粉1小勺、香油1/2小勺、料酒1大勺、红曲粉1/4小勺、葱花适量、盐适量、水少许。

步骤1：

猪肉洗净切小丁。

放入料理机杯中，搅打成细腻肉末。

将红曲粉、淀粉、盐、料酒、水，倒入碗中，搅拌均匀。

倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

加入香油、葱花，搅拌均匀。

放回料理机杯中，搅打均匀。

21小时前

丢掉善良 2星

共回答了293个问题评论

道袍肉糕的制作材料：主料：猪里脊肉400克,肥膘肉100克辅料：鸡蛋240克,香菇（干）10克,玉兰片10克,油菜心75克,芡粉15克调料：姜10克,小葱10克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,料酒15克。

教您道袍肉糕怎么做，如何做道袍肉糕 1. 肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸； 2. 将肉茸用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子； 3. 取平盘2 个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个盘中，用手拍平； 4. 鸡蛋180克分开蛋清蛋黄，一盘肉瓤子抹上蛋黄，另一盘抹上蛋清，上笼蒸熟取出； 5. 将冷透的肉糕用刀改成梭子块； 6. 肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好，放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出； 7. 锅内放入猪油，下姜片、葱节煸黄，再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱； 8. 将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中； 9. 取肉糕翻于盘内； 10. 锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。

19小时前

結束下雨了 4星

共回答了45个问题评论

写一写湖北菜哈。湖北菜以蒸菜和煨汤为特色。因为家里老人的口味，不爱牛羊肉，所以我了解得菜式猪肉为主。1.肉糕。

相传楚王嗜鱼成性，但又时常因鱼刺卡喉咙而恼火，许多厨师因此而成了刀下鬼。后来，有一厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是把分离出来的鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已。肉糕从此问世，而且名声大震。

2.沔阳三蒸。三蒸是指蒸肉、蒸鱼、蒸菜。组合比较随意。我一般吃到的是粉蒸肉、珍珠丸子、蒸红薯。蒸红薯的图好难找。蒸青菜都要裹上蒸菜用的粉，味道都来自于那个粉。3.蛋饺。用蛋皮包的饺子，最后放入高汤煮成。我还吃到过鱼饺，用鱼肉做皮包的饺子，家里做不出来，就不讨论了。4.炖蹄髈。一定要皮脆肉烂，一定要大块热乎浓油赤酱。恩，我家过年就是吃这种的。下面就脱离猪肉部分了。5.糍粑鱼。虽然一来这儿大家都知道武昌鱼，可是平时我们都不吃的。平头百姓哪吃那么贵的鱼。我们吃草鱼（胖头鱼这个名字好萌哈哈哈）、鲫鱼（喜头鱼）。粗野的胖头鱼最适合拿来做糍粑鱼了。写饿了，如果有想起来的会继续补充。=皿=

16小时前

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