香妃米糕的做法

用料

酵母 5克

白糖 20克

牛奶 适量

米粉 大米一碗300克

面粉 60-80克

香妃米糕的做法步骤

步骤1

大米浸泡4个小时，控水沥干

步骤2

把米倒入破壁机，加入白糖

步骤3

加入适量的鲜奶，清水也可以，刚好和米平齐就好，

步骤4

高速，30秒，两边，更细腻点

步骤5

加入面粉和酵母白糖

步骤6

面粉的浓稠度，差不多就这样，能划出线条

步骤7

静静发酵40分钟，根据温度和湿度决定哈，像这样就好了

步骤8

这样搅拌，搅拌到位，直到没气孔

步骤9

烧开水

步骤10

烧开水的同时，把面糊弄入模具，撒上芝麻或者葡萄干坚果类

步骤11

水开，上锅蒸12分钟，闷3分钟

步骤12

出锅啦

用料：

大米400克，水200克左右，酵母4克

冰糖70克

做法步骤：

步骤 1

米泡半小时以上，因为是破壁机打的较细腻，如果不是破壁机，米泡2个小时以上。将所有食材放进破壁机搅拌成细腻的米浆

步骤 2

米浆进行一次发酵，高度上升到两倍高度，夏天晚上室温30多度我用了35分钟左右。要随时观察，怕发酵过头，蒸出来中间会塌陷。

步骤 3

发酵完后，一定要尽量消泡，不然组织孔较大

步骤 4

消泡后，将纸杯刷油，这样易脱模，纸杯倒六分满，二次发酵20分钟到八分满放点黑芝麻或者葡萄干，蔓越莓点缀。水烧开放纸杯，20分钟，闷3分钟，白白Q弹米糕出锅了

材料：

糯米粉200克，牛奶200克，鸡蛋1个，玉米油25克，细砂糖30克，红枣，坚果

做法：

1、鸡蛋加入牛奶拌匀，加入糖，玉米油搅拌均匀，倒入糯米粉搅拌至无颗粒，模具垫上一层油纸或者涂一层油

2、倒入一半糯米糊撒一层坚果，盖保鲜膜扎孔放入开水锅中蒸10分钟，取出再倒入剩余的糯米糊，继续加热25分钟即可

用料：香米 200g

水 250g

面粉 50g

蛋清 3个

白糖 50g

做法：1.准备好所有食材，先将200克香米提前一晚浸泡

2.泡好的香米把水倒掉另加250克清水用豆浆机果汁功能打3遍

3.倒出打好的米浆，加入50克面粉拌匀

4.去3个蛋清，分3次加入50克糖，打发至提起打蛋器不流动

5.将米浆糊与打好的蛋清混合拌匀

6.6寸磨具抹油上锅蒸，上汽后15至20分钟即可。

步骤 1

提前一个晚上将大米泡好，第二天把泡好的大米沥干，放入料理机，加入牛奶一起打成米浆。

步骤 2

将米浆倒入大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀后加入面粉，再继续搅拌，直到米浆没有颗粒。

步骤 3

盖上保鲜膜，静止发酵50分钟（我是夏天做的，所以室内温度够）发酵到两倍大，发酵好表面有很多气泡。

步骤 4轻轻搅拌放气泡，把每个小碗碗底刷入一点食用油，把米浆倒入小碗中，再上面可以撒点芝麻或者葡萄干、蔓越莓。锅中把水烧开，架上蒸架，蒸15-20分钟，关火焖5分钟，出锅。

步骤 5放凉后脱模，成功啦。