红油辣椒制作绝密配方

1、配方。草果5克、豆蔻2克、小茴香2克、八角2克、干红辣椒粉72克、二荆条辣椒粉60克、白芝麻30克、菜籽油500克、紫草2克、葱姜各15克。

2、把辣椒粉、白芝麻倒在一起和匀待用。

3、香料用清水浸泡5到10分钟沥干水分待用。

4、把锅烧干，倒入菜籽油烧至230度关火。

5、油温降到180度的时候转小火，把香料，葱片，姜片放入炸制，炸到焦黄捞出。

6、放入紫草炸制，最后把油舀入辣椒粉里，一边舀一边搅动即可。

1、粗细不均的辣椒面小半碗，放点芝麻拌匀，加一小勺盐拌匀。

2、起锅烧一碗菜籽油，煎熟煎香煎至高温，转中火。

3、放点大葱、老姜片、桂皮、香叶、草果、干花椒等调味料煎出香味，把调味料取出，熄火。

4、锅里的油稍微放一会儿，倒进辣椒面里面，记得搅拌，放起来过1晚上就可以使用了。

材料

主料：辣椒面50g、熟芝麻1勺、花生碎3勺；

辅料：油适量、盐适量

自制辣椒红油

1

花生豆入锅，入锅了才想起来，用带皮的花生就好了，那样炒出的花生豆不糊皮。

2

一点一点压碎。

3

辣椒面和盐一块搅匀。辣椒面也可以自已做的，用料理机打碎，但我怕打完这个，影响做其它的食物，就买的现成的。

4

油要适量多放，不能少了，油热至七八成熟，倒入辣椒面上，边倒边搅，使里面的辣椒块，都能沾上油，这会儿就可以闻到辣椒香气了。（油不能太热了，容易使辣椒块焦，一焦就发苦了）

5

等完全放凉，入花生碎块，熟白芝麻。搅匀，就可以入瓶了。

6

全部倒到小瓶子里，拌面条，米饭，做菜可以随时用了。