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水即使冷冻至低于冰点，都不会结成冰.因为冰的形成其实是一个结晶的过程，如果原本已有冰晶存在，那么其他的水份子就可依附在其上，结晶成冰的过程就可以很容易进行.可是如果那些水太洁净，没有尘埃和杂质，容器又非常之乾净而平滑的话，冰晶就变成无处可依附而不能形成.于是即使温度低于冰点，那些水仍会维持在液体状态.你轻轻一拍那瓶超冷冻的水，就会使到水中有些地方的份子受压，水份子之间的距离变得更小，而触发其变成固体.当只要有一丁点的地方结冰，其他的水份子也会依附在其上结成冰间，于是瞬间整瓶超泠冻水都会变为冰了.加冰，然后在放冰箱速冻
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