乌鸡炖土豆豆角的做法

主料

乌鸡肉500g

辅料

豆角370g

土豆2个

大葱适量

姜适量

配料

玉米油适量

酱油适量

花椒适量

大料适量

料酒适量

陈醋适量

白糖适量

盐适量

味精适量

1.鸡肉切块备用

2.鸡肉放入锅中焯去血水。

3.撇去浮沫，捞出控净水备用。

4.豆角择好、洗净、长的豆角要折断。

5.土豆去皮、洗净、切块。

6.准备好葱、姜、花椒、大料。

7.锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香

8.出香味后，放入鸡肉翻炒。

9.鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。

10.放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。

11.放入料酒

12.放入陈醋。

13.放入白糖。

14.放入精盐，翻拌均匀后，关火。

15.将土豆和豆角放入高压锅。

16.将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。

17.压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。

1.将鸡肉用水焯一下，除去浮沫，注意时间不要太长，火不要太大，否则鸡肉变老

2.准备好土豆块，长豆角，葱姜蒜，辣椒等

3.油锅热后加入葱姜蒜辣椒，炒出香味

4.之后加入鸡块，料酒，生抽，老抽，冰糖上色

5.炒大约3分钟，加入开水，中小火炖6分钟

6.之后加入土豆

7.中小火炖4分钟，加入长豆角

8.炖4分钟左右，加入盐鸡精，关火，闷两分钟入味 用手机看这道菜做法 小贴士 土豆用水泡，鸡块用水焯去杂质

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热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入煮熟的鸡肉块在锅中翻炒出香味

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再下入切好的洋葱丁炒出葱香味后，下入去皮后切成滚刀块的土豆和胡萝卜，在锅中翻炒受热均匀

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再下入提前冻好的速冻豆角，和锅中的鸡块土豆一起翻炒均匀

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锅中加入清水，开始炖煮，加入的水位高度，达到鸡块和土豆的高度即可

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大火炖煮，炖至汤汁收干一半的时候，加入调味品盐和酱油，用炒勺翻拌均匀

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继续炖煮，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中去

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炖至入味后，即可出锅装入锅仔中，上桌点火即可食用

乌鸡切段，土豆豆角切好，一起炖就可以

步骤1

把鸡肉砍成块，洗净，放适量的米酒，蚝油，酱油，进行腌制

步骤2

把豆角土豆洗净，豆角切成段，土豆切成块，备用

步骤3

爆香姜蒜

步骤4

待姜蒜爆出香味后倒入腌制好的鸡肉翻炒

步骤5

鸡肉炒至一两分钟后倒入豆角土豆

步骤6

倒入豆角土豆翻炒一两分钟后加入清水，要将菜淹没，喜欢炖的烂点的可以多放一点水，中火炖

步骤7

把水炖的差不多了放入适量的盐翻炒，收汁后即可盛起