烧丸子汤的家常做法

食材用料：肉圆子8个、鹌鹑蛋12个、虾糕1段、菠菜100克、油适量、盐适量、鸡精少许、水适量；

准备材料，菠菜洗净，虾糕切片，鹌鹑蛋洗净，自制肉圆从冰箱取出

锅内放入足够多的水，和适量的油，盐，先将肉圆放入锅内，大火煮开

放入虾糕和鹌鹑蛋，继续中火煮5分钟

最后放入菠菜，煮开即可关火

放入少许鸡精，搅拌后完成！

准备食材：干红薯粉条100克，面粉90克，豆腐150克，姜4克，小葱2根、食用油30克，盐4克，十三香3克，老抽2克，鸡精2克。

姜切末。

小葱切葱花。

豆腐切块。

锅中水沸后，下干红薯粉条。

煮4分钟。

捞出，冷却。

冷却后剁碎。

放入容器中，加姜、面粉、3克盐、十三香、老抽，拌匀

调成干糊状。

热锅倒油，油温6成热时。

将红薯粉条糊捏成丸子，放入锅中，炸至焦黄

捞出。

另起新锅，加入500毫升清水。

炸好对丸子、豆腐、1克盐，煮6分钟，调入鸡精

拌匀，盛出，撒葱花。

主料：肉糜300克

辅料：香芹末200克 鸡蛋1个 姜葱末少许 料酒2勺 淀粉1勺 生抽3勺 香醋3勺 胡椒粉1勺 老抽1勺

做法：1.准备好所有食材，先将鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀，搅拌到肉紧实有劲道为止。

2.挤成肉丸子，放入开水中。

3.煮到肉丸子浮起来，捞起备用

4.调酱汁，碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺；搅拌均匀，备用

5.热锅冷油，倒入姜葱炒香，倒入酱汁，把丸子放入锅中

6.倒入一勺老抽、再倒入一杯清水，焖2分钟

7.倒入调好的水淀粉，大火收汁，出锅，丸子上面可以撒一点葱花点缀。

原材料：

【主料】：猪肉200克、冬瓜300克

【配料】：胡萝卜一段、鸡蛋一个

【调料】：生姜一块、香葱两棵、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、米醋少许、淀粉适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成蓉，选用三分肥七分瘦的比较好吃，不过不建议多吃肥肉哟。

3、生姜、香葱切成末。

4、鸡蛋打入肉末里，加入生抽、黑胡椒粉、葱姜末。

5、朝一个方向充分搅拌上劲，然后加入适量淀粉和芝麻香油、盐，再次搅拌均匀，芝麻香油和盐最后加。

6、胡萝卜切片，然后用模具刻成花朵。

7、冬瓜用挖球器挖成圆球。

8、锅里加入适量水烧开。

9、加入冬瓜球和胡萝卜花朵煮两三分钟。

10、改中小火，一个一个挤入肉丸。

11、晃动锅，使其受热均匀，煮熟后加入少许盐，适量生抽、米醋、芝麻香油，撒上葱花。

12、出锅了。

备用食材：猪肉300克，大葱1根，花椒水1碗，生姜1块，冬瓜200克，料酒2勺，酱油1勺，白糖少许；

制作过程：第一步，猪肉事先剁成馅，放入在碗中，加上葱姜末、料酒和白糖，然后再加上点食盐和胡椒粉，将其充分搅拌均匀；

第二步，花椒粒事先放入开水中浸泡一会，捡出花椒粒不要，将花椒水分次少许加入在肉馅中，朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲；

第三步，最后加上酱油，摔打一会，在锅中添上水，将水烧开，猪肉馅用手抓起一小把，搓成小丸子，从虎口挤出，用勺子刮下来；

第四步，下入在即将要煮开的锅中，中火煮至丸子全部浮起在锅面就说明熟了，将事先切好的冬瓜片放入在锅中，煮至变熟；

第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，再加上点胡椒粉，关火，将煮好的丸子盛出在碗中便可享用。

所需食材：主料:羊肉(肥瘦) 150克 、白菜250克、 鸡蛋70克

调料:盐3克、 料酒5克、 姜5克、 大葱15克、香油10克、芡粉10克 

制作方法

1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。

2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。

1、肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉，料酒。胡萝卜切细，用筷子顺时针搅拌。

2、将肉馅搅拌成肉泥备用。

3、炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。

4、小青菜洗净切断。

5、加一勺油放锅内，烧开，加小青菜。

6、锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油就可以了

猪肉馅（三肥七廋最好）放入适量盐,葱姜水,顺着一个方向搅上劲,再放入淀粉,蛋清,粘稠度至可挤出丸子,锅中放水,小火水开,挤出（或搓成）丸子,全部下入水中,定型后开大火,加入适量盐,味精,胡椒粉,洒些香菜（或蒜苗）沫,烧丸子汤即成。

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。