糖葫芦怎么蘸

需要的食材：山楂，冰糖。

第一步，我们先把买回来的山楂洗干净，然后全部放到通风的地方晾干。等晾好了就用剪刀把山楂的把子都剪掉，准备好足够的竹签子，把山楂串到竹签上面，一根竹签上面串5个山楂，按大小串，最大的山楂在上面，最小的山楂在下面，这样看起来好看。接着我们把锅架上，等锅烧热了就把冰糖倒进锅里，再加入适量的清水。

第二步，调成大火熬煮，时不时用锅铲搅拌一下，直到锅里的冰糖完全被煮化了，就可以调成小火了，再继续熬煮一会。一直煮到锅里的糖浆变得浓稠、变成好看透明色的琥珀色，就用筷子伸进锅里，用筷子头沾一些糖浆，然后放进一碗冷水里，糖浆会迅速成型，变成糖衣，吃起来嘎嘣脆还不粘牙。

第三步，等锅里的糖浆熬好了，会不停的冒泡泡。这时我们就可以拿起一串糖葫芦放到锅里，让糖葫芦只接触到糖浆表面的泡泡，慢慢地转动一圈，然后糖葫芦上面就会沾满一层薄薄的糖浆，也可以直接用勺子舀一勺糖浆，浇到糖葫芦上面。接着把每一根糖葫芦这么做好，然后放到涂了油的盘子上面，等待3分钟，糖衣就凝固了。

这样糖葫芦就做好啦，薄薄的一层糖衣看起来非常好看，颜色透亮，可以看见里面大颗的山楂，糖衣吃起来嘎嘣脆还不黏牙，糖葫芦的糖衣越薄就越好，一口就能咬到里面包裹着的山楂肉，酸酸甜甜的，糖衣太厚的话吃起来就会发苦，薄一点的糖衣能掩盖掉一些山楂的酸味，吃起来也只有甜味。

你也可以用勺子把煮好的糖汁均匀的浇在糖葫芦上，在家里这个比较方便。