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配料：
童子鸡300克 、 火腿20克、玉兰片20克、香菇20克、干贝20克 、 黄酒15克、食盐5克、味精2克、小葱15克、姜15克
烹饪步骤：
1.鸡（笋鸡）宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里
2.氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟（约15 分钟）
3.小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠绿色
4.根据宴会需要，把冬瓜的表皮雕刻
5.然后在冬瓜上再刻出瓜盖，启开盖，挖去瓜瓤，即为瓜盅
6.把鸡装入冬瓜里
7.原汤去葱姜、花椒入瓜盅，把蒸发的干贝（包括原汤）撒在冬瓜盅内
8.用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案，盖上盖，连盅上笼蒸20 分钟至烂，取出装盘即成
4小时前
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