水蛋豆腐最正宗的做法

1· 准备食材

2· 内脂豆腐切小放入容器中排开（方便入味）

3· 打散鸡蛋并且放盐

4· 打好后加入清水并搅打均匀，然后静置5分钟，一是消泡，二是化盐，

5· 将鸡蛋液淋在切好的豆腐上，并用漏勺隔去汽泡

6· 鸡蛋浸过豆腐

7· 蒸15分钟左右，上汽后调小火，这样蒸的水蛋会特别滑嫩。

8· 淋上生抽

9· 加些许麻油

10· 洒上小米椒末和葱花即可！

11· 美食诞生^O^

主料

豆腐一块

鸡蛋3个

水250毫升

辅料

油适量

盐适量

葱花适量

肉末适量

生抽适量

水淀粉适量

做法

步骤1食材都准备好，豆腐选用来做汤的嫩豆腐，或者是柔软的日本豆腐，这样蒸出来口感才嫩滑。猪肉剁成泥备用

步骤2三个鸡蛋都打入碗中，放入比平时蒸鸡蛋稍微多一点的盐，因为要把豆腐的盐也带进去，用打蛋器打散

步骤3加入250毫升清水，蛋液与水的比列为1：1.5,用这个比列蒸出来的鸡蛋羹非常柔软，口感最好。加入清水后再次拌匀备用

步骤4豆腐放在案板上，小心用刀切成正方形小丁，豆腐非常柔软，稍微不整齐也没什么关系的

步骤5全部都切好，放在盘子里备用

步骤6将打散的蛋液倒入装豆腐的盘子里，豆腐浸泡在蛋液中腌制入味，用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹表面光滑

步骤7凉水倒入锅中，将水蛋豆腐放入蒸锅

步骤8在上面盖上一个盘子，这样可以防止鸡蛋液表面出现气孔，同时蒸汽不会落入鸡蛋羹中，蒸出来的鸡蛋羹更漂亮

步骤9大火烧开后转中火蒸15分钟即可

步骤10肉末加入生抽炒好后淋入水淀粉，加盐调味撒入葱花后浇在鸡蛋羹上即可上桌