生粉和芡粉的区别

区别如下

1、原材料不同:

芡粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的,它属于已经加工过的粉。而生粉呢一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料。

2、使用方式不同：

芡粉是在烹饪或烘培之前使用的，搭配好了调配在一起，就像做烘培就是把芡粉和其它要用的食材混合到一起然后在进行操作。生粉的使用是一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般在最后使用。

3、食用口感不同：

平时在做油炸食品之前，一般都要用到芡粉将食物裹起来，主要的目的是锁住食物本身的鲜味，可以让做出来的食物口感更加酥脆。而生粉可以让腌制出来的肉质更加滑嫩，同时也能锁住肉的营养，这样炒出来的肉的口感会比较嫩滑。

4、存储方式不同：

生粉的存储方式是室内正常存放即可。芡粉需要密封保存，因为芡粉有很强的吸水性，长期放置空气中容易受潮。

以上就是芡粉和生粉的区别，总得来说，淀粉适合用于勾芡、以及在做油炸食品用来挂糊，而生粉呢一般用来腌制肉类，除此之外，不能把生粉当作芡粉来使用。

二者区别 1、质地不同。

生粉的粉质通常比较细腻的，颜色洁白有光泽感，但是普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。

2、材料不同。

生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆等制成。而淀粉大部分是用红薯做的。

3、用途不同。

生粉可以作炒菜时的调料，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等；而淀粉在烹饪中会用来上浆和勾芡用，除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆等。