伱那所謂噯 4星
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广式月饼为什么会裂:
1、馅心水分含量过高,烘烤时产生水蒸气,将皮顶裂。
2、面粉的筋力不够,不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀。面粉的指标要求最好与糖浆等进行搭配,以便每年可以轻易找到合适的面粉。
3、皮馅的膨胀系数差距太大,导致局部应力过高。
16小时前
回答问题
流心月饼饼皮开裂是为什么
左手余温
为什么做出来的月饼很硬而且裂
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包月饼时皮易破是怎么回事
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