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黄花菜应该食用花的部分,食用时应去掉花芯与梗。
黄花菜色泽浅黄或金黄,营养价值极高,味道鲜美软嫩,有淡淡的清香,可用于制作多种美味菜肴。注意黄花菜不能生吃,因为新鲜的黄花菜中含秋水仙碱,食用后会氧化成类秋水仙碱。食用黄花菜时,应选择花的部分,先用沸水焯烫,然后再浸泡2小时左右。黄花菜常用于与其他肉类一起烹饪,常见的家常菜有黄花菜排骨汤、黄花牡蛎汤等。黄花菜晒干后食用更安全,口感更有韧劲,香味更浓郁,可以做干锅。
21小时前
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