如何做清蒸鲫鱼

【准备食材】：

鲫鱼1条、生姜1大块

青辣椒半个、红辣椒半个

注：青红椒装饰用，也可以用香葱

【操作方法】：

1、鲫鱼买的时候找老板处理干净，拿回来后，在两面各割上三刀。

然后在盘子上放两片生姜，鱼肚子里放两片生姜

然后在鱼身上擦一些料酒。

静置10分钟。

2、锅里烧开水，等水沸腾后，放入鱼盘，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。

蒸好后开盖，鱼就成这样的了。

3、取出蒸好的鱼，去掉鱼肚子和鱼盘里的姜片，倒掉里面蒸出来的汤汁。

我是直接换了个鱼盘，在鱼身上摆上姜丝、青红辣椒丝。

4、锅里烧热油，淋在姜丝、青红椒上；然后再淋上3-4勺左右的蒸鱼豉油即可。

主料：鲫鱼500g

辅料、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量

1、葱姜准备好。

2、鲫鱼清理干净，在鱼身划几道。

3、将鱼放入盘中，撒上姜丝，盐，酱油。

4、入蒸锅蒸15分钟。

5、出锅，撒上葱段。

6、锅中将食用油烧热。

7、浇在鱼身上即可。

8、成品。

1、取鲫鱼40条，从背部剖开治净。

2、加入盐400克、干花椒50克、干辣椒50克和适量五香粉拌匀。

3、封保鲜膜入保鲜冰箱腌制2天，取出，将鱼翻面，继续腌制2天。

4、把腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干至七成。

5、将风干好的鲫鱼分别装入保鲜袋，封紧口，入保鲜冰箱保存。

6、取2条鲫鱼，入蒸箱蒸7分钟至熟，先去除骨架，用手将鱼肉撕成块，将鱼肉中的毛刺摘除，撕好的鱼肉装入瓷碗中上桌