做种老公鸡腥味太大怎样除掉

可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!

为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。

首先说下，做种的公鸡即是没有阉割的生鸡，阉割了的叫熟鸡。想在去掉腥味就少不了放生姜葱，加料酒或白酒。不过做种的生鸡不是所有人都适合吃的。尤其是容易上火或者有高血压的人吃了会顶不住，本身做种的生鸡就比阉割了的熟鸡上火，再加上生姜和料酒或白酒就是比较热气的食物，生鸡加姜和酒就火上加火，建议少吃

鸡的腥味很难闻,怎样祛除?有办法: 

1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

 2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥目的

3、在炒之前，最好用酱油，料酒腌一下。经过这几个环节处理后，鸡肉的腥味就会大大的降低

鸡肉本来就有一股子味道。炖之前可以焯水，然后再清水泡半天，炖的时候可以加入少许干辣椒，，白芷，桂皮等调料。由于是老公鸡，可以用高压锅炖，得排骨档吧。第一次吃不完，第二次可以加入泡好的蘑菇，也好吃。鸡肉属于高质量蛋白，可以多吃一些，鸡皮要少吃。

先把老公鸡抄一下水，抄水时锅里最好放姜片，大葱，老陈醋，料酒，花椒。冷水下锅，把水烧开。烧开水以后再烧两分钟。然后再用清水冲洗干净，沥干水分。锅里放油，等油烧开，再把老公鸡放到锅里爆炒，炒个4到5分钟再放料酒，老陈醋香料，姜片爆炒，再放水烧开以后，再小火慢炖，直到水烧干，就可以啦。