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静厮守 1星
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用这么一句顺口溜来评价宁波菜：宁波小菜伤脑筋，咸带鱼来臭冬瓜。
“三臭”，指的就是臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜
臭冬瓜是全国独有，吃在嘴里时，先是臭味扑鼻，随之而来的却是一股幽暗的清香。据当地人说，臭冬瓜制作得如何，最重要的标准，就是看那股清香悠扬的程度。宁波人品尝美食，如同品赏音乐，真有想象力。臭豆腐许多地方都有，但宁波有道名菜：黑炖白。就是用臭豆腐炖新鲜的带鱼，臭豆腐呈浅黑色，带鱼白色，菜名由此而来。可这道菜有种奇妙的美味，就是鲜臭，这是宁波菜的灵魂。臭豆腐略现陈腐，而新鲜的带鱼却是活扑扑地刚出海的，吃到最后，你闭起眼睛，分不清哪个是豆腐，哪个是带鱼啦。臭苋菜别看是腌制出来的，也算得上一道美食。把苋菜切成寸把长，整齐地盛放在雪白的碟子里，绿油油的，令人胃口大开。臭苋菜最大的特点就是脆嫩中夹杂着一缕清爽爽的臭，使你有一种奇妙莫测的味觉，就像面对一层飘浮的纱雾。
其特点是:闻闻是臭的,吃吃是香的
13小时前
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