宫保虾球怎么做

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配料：虾仁二十个、大葱四根“手指头粗细”、酒鬼花生100克“不辣的哪一种”

调料：干辣椒10克、花椒10粒、泡椒豆瓣20克、蕃茄酱10克、米醋40克、白糖50克、味精5克、生粉50克、

制作步骤如下

先将虾仁加入生粉抓匀，不要太干！锅内烧油温度在200度左右，依次下入虾仁炸制金黄捞出，把辣椒炒香，下入泡椒豆瓣酱炒至颜色发红，倒入其余调料，烧开放水少许水淀粉熬制浓稠，放入大葱花生米虾仁，大火翻炒出锅！

1小时前

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宫保虾球

原料

虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。

做法

1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。

4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。

5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。

特点

金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

21小时前

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