广东茂名电白八宝饭做法

主料糯米600g 叉烧肉150g 广式腊肠3条 栗子20个 莲子50g 大蒜15g 食用油150ml 虾米50g 红枣5个 吴川八宝饭的做法步骤1. 糯米要提前四五个小时泡好，沥干水待用；虾米、红枣、莲子、腊肠要提前两个小时泡好，切碎待用，莲子、栗子要用水煮熟切碎待用2. 用猪油、花生油把蒜蓉爆香，糯米炒5分钟，下糖30克，盐10克，翻炒一分钟，加热水100ml炒2分钟，再加热水100ml炒至水干。关火，下切好的配料拌均匀，再炒5分钟关火3. 在面碗里刷一层油，把炒好的八宝饭装碗压实，裹上一层保鲜膜，再在锅里加水煮开，把饭放蒸锅里蒸半个小时。

4. 把蒸完的饭倒扣在碟子上就可以开动了

1、将糯米洗净浸泡8小时以上，沥干水分；

2、蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸40分钟左右；

3、将花生米炒熟，冷却后切成细粒，

4、将山楂糕，蜜枣切碎，

3、取出蒸熟的糯米饭，加入白糖猪油、山楂糕、蜜枣、花生拌匀；

4、取一大碗铺上糯米饭，压平；

6、将糯米饭趁热倒扣在盘中。

1、将糯米放在蒸笼上面。

2、蒸笼放入锅中蒸30分钟。蒸好的糯米取出放入小碗中，在依次放入猪油、糖、开水。糯米搅拌均匀。取一个小碗，在小碗中刷上一层薄薄的油。在刷上的油上放入红枣、松子、瓜子片、冬瓜糖。碗中放入糯米，将其压平。碗中的糯米取出，放在盘子中。锅中放入水、糖、干桂花，不停地搅拌防止粘锅。酱汁中勾芡。将煮好的酱汁均匀的淋在糯米上，装盘即可。收工装盘完成。