荷兰豆的吃法

1、清炒：荷兰豆适合炒着吃，挑选新鲜的荷兰豆，准备葱姜蒜，将荷兰豆清理好，去掉蒂和筋，然后锅中放油烧热，先炒香葱姜蒜，然后放入荷兰豆，翻炒至梳头后，加入调味品就可以吃了。

　　2、凉拌：荷兰豆还可以凉拌吃，将荷兰豆清理好并洗干净，先用热水烫熟，然后取出来沥干水分并放凉，放入适量的生抽、香油、食醋、蒜蓉、食盐搅拌均匀即可。

准备食材：荷兰豆200克，胡萝卜半根，大蒜两头，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先准备荷兰豆200克我们将其去掉它的头部和尾部，然后将荷兰豆两边的青筋给他取出来。放在清水中给它洗净放置一旁备用。

2.准备胡萝卜半根我们给它去皮，然后将其切成薄片同样放入碗中备用。大蒜两头将其拍散，然后切成蒜片放入碗中备用。接下来开始上火，制作就可以了。

3.炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热之后将准备好的蒜片放在里面炒香。然后再将准备好的胡萝卜放在里面翻炒均匀，大约翻炒一分钟就可以了。

4.此时在将控干水分的荷兰豆放在里面炒香，荷兰豆是比较薄的那一种，在饭店里一般大火快炒半分钟就可以了。像我们家庭小灶这种的，则需要炒制的时间要长一些。大概需要三分钟。炒至荷兰豆颜色翠绿的时候就可以加精盐调味儿了。

5.大约炒至三分钟之后，在里面放入三克的精盐给它翻炒均匀。翻炒至荷兰豆成透明的颜色的时候就可以出锅装盘了。

腊肠炒荷兰豆

食材：腊肠100g、荷兰豆200g、盐适量、味精适量、油少许

做法：

1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片；

2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水；

3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

1.把荷兰豆掐去两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用。

2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅中，隔水蒸腊肠，开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉，炒腊肠时先把腊肠蒸熟后，再与荷兰豆一起炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，不干。

3.把腊肠斜刀切成片待用。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1-2分钟，把荷兰豆捞出。荷兰豆焯水，可以去除豆腥味。

5.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，把荷兰豆捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温，荷兰豆吃着口感更脆嫩，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。

6.炒锅内加入油烧热，下入葱丝、蒜片爆香，再下入荷兰豆大火翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀。

7.下入腊肠，一起大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美的荷兰豆炒腊肠就做好了。

荷兰豆炒腊肠

材料：荷兰豆、广式腊肠、蒜

做法：

1、荷兰豆去除两端和边线后洗净，3根广式腊肠斜切成片，3瓣蒜切片备用

2、煮锅加水，大火烧开后加入半小勺盐和少许油，加入荷兰豆焯一下，大约1分钟后，将荷兰豆捞出

过一遍凉水，沥干备用。

3、炒锅上灶，开大火，加入适量油，加入蒜瓣爆锅。

4、加入腊肠快速翻炒一下，最后加入荷兰豆，翻炒均匀即可出锅。