妖精小姐 3星
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1.原料切配:将整个鸡腿剁成若干块(我一般是半斤的鸡腿剁八块),土豆打皮切块(不要太小),香菇去根切成两到三块,姜洗净切大片,青椒切成圈,小米辣切成圈,金针菇洗净备用!
2.配制酱料:耗油80克,海鲜酱油20克,老抽5克,鸡汁5克,糖5克
3.原料加工:剁好的鸡腿肉焯水,(冷水将鸡肉放入水中)水开后两分钟后捞出洗净,香菇焯水两分钟(同上),洗净。
4.原料细加工:将焯水后的鸡腿、香菇、洗好的土豆块、姜片、2/3酱汁、水(和原料持平)放入高压锅中,定时两分钟,两分钟后闷一分钟强制解压。
5.菜品成型:将压好的鸡肉、土豆、香菇,金针菇放小砂锅或煲中,填鸡汤(按个人口味喜欢汤汁浇在饭上的就多放点儿汤),1/3酱料,把青椒、小米辣放在上面,盖上盖子,放在炉具上加热两三分钟分钟左右(砂锅内的汤成粘稠状)即可
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