锅仔饭的做法

食材明细

排骨2根、大米200克、香菇、油菜、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、大蒜各适量。

做法

1、准备好排骨。

2、准备好香菇3个、油菜3棵。

3、准备好葱姜蒜。

4、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。

5、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。

6、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈。

7、选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。

8、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的锅仔饭中即可。

主料：肥瘦火腿肉(50薜)、鸡蛋(一个)、青碗豆(100克)、大米(100克)、土豆(一个)

辅料：植物油(少许)、水(150毫升)

1. 把米淘好，用150毫升水浸泡待用

2. 把土豆削皮切成小丁备用

3. 青碗豆洗好（不想用碗豆也可以用新鲜蚕豆替代）

4. 将火腿切丁（火腿一定要选带肥肉的，这样炒出来才香。没有火腿也可以用老腊肉代替，最好是五花肉腌制的腊肉）

5. 锅里放油（最好是小锅，份量少。若加倍的份量要换大锅了。我用的是家里的奶锅），烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中炒熟。放入切好的火腿肉炒出香味后倒入土豆丁和碗豆

6. 翻炒所有的原料，待碗豆稍微变色后就把浸泡的米和水一起倒入锅中，搅拌一下，大火烧开后盖上锅盖，转小火闷15到20分钟，待水份闷干即可。中途不要随便揭开锅盖。若想吃锅巴饭，则可以把闷饭的时间加长，但注意不要闷糊了。