用艾叶米果做包子的方法

煮好的艾叶，我们把它过一遍凉水，过完凉水之后把它切断，放料理机里面打碎。

加入一点点食用碱（这样可以让艾叶更好的保持绿色），趁艾叶还有一点点余温，我们加入5g左右酵母，加入2勺白糖，再加一小勺盐和适量面粉。

然后将面粉搅拌成絮状，下手揉成做包子的面团（做包子的面团软硬适中就好）。

用料

艾叶 1把

面粉 500克

酵母 3克

泡打粉 2克

小苏打 2克

白糖 100克

水 180毫升

艾叶包子的做法步骤

步骤 1

艾叶一把

步骤 2

把采来的艾叶清洗干净

步骤 3

起锅烧水放入小苏打（这样是为了保存青绿色的关键），焯艾叶时（最好不要盖锅盖，为了艾叶不黄），煮至艾杆用手轻轻压烂，捞出来过一下凉水即可

步骤 4

拧干后用破壁机打成泥，在打过成中要加适当的水，以免打不动，这是已经打好的

步骤 5

碗里一次性加入面粉、白砂糖、酵母粉、泡打粉，水，调成面絮揉成光滑的面团，等待静醒一个多小时

步骤 6

在这期间准备一些自己喜欢吃的如：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、粉丝等等

步骤 7

把醒好的面团，把他切成一个小挤子，包上刚刚炒好的材料即可，做好后在醒十几分钟，醒好的挤子（用凉水下锅蒸25-30分钟）即可

步骤 8

用料

鲜艾叶150克/新良水磨糯米粉250克/

新良粘米粉125克/细砂糖18克/

自制红豆沙280克/水245克

制作方法

① 新鲜艾草摘回来洗多几遍，留嫩叶去梗。

②锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。

③将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。

④盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下;

⑤倒入艾叶糊

⑥和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住;

⑦豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅.

⑧捏成包子。

⑨放在抹了油的蒸笼里。开水上锅蒸15分钟左右，即可出锅。