糯米面和面时用冷水还是用热水

糯米面用热水和面。糯米面和面的水温不能太高，建议在40-60度之间。糯米粉在和面时，不能直接用过热的水或冷水。如果用冷水和面，糯米粉的黏性较低，容易散开，很难揉搓成面团。如果用很热的水和面，糯米粉成团不宜搓开，影响糯米粉的口感。

糯米粉用温水和面。

下面以糯米粉糖包为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：糯米粉300克、熟芝麻适量、白糖适量、面粉少许、泡打粉1克、小苏打1克、酵母3克。

1、把糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打、酵母放到大盆中，然后倒入适量的温水。

2、揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵1个小时。

3、把熟芝麻和白糖放到大碗中，搅拌均匀，做成馅料。

4、取出发酵好的面团，揉匀排气，然后分成均等的小剂子。

5、把小剂子按扁，然后放到适量的白糖馅。

6、包起来揉圆。

7、揉圆后，稍稍按扁。

8、起锅倒油烧热，油温六成热时，放入糯米粉糖分，转小火炸制。

9、上色后翻面，两面金黄即可捞出。

10、完成。

糯米粉的黏性不是很强，要用开水烫面和半烫面或者用温水和面，糯米粉一般要加点淀粉和蒸好了南瓜和红薯在一起和成面团，用凉水和面的话，会揉不成团，很硬

因为糯米面的粘性不是很强，所以在和糯米面的时候，一定要用热一点的温水，这样的话糯米面会更容易揉成面团，而用冷水和糯米面的话，糯米面会很硬，很散揉不成面团！

糯米面和面时应用冷水这样可以把面和匀称这样便于制作食物，如果用热水和面容易把面烫死面团不容易和匀称里面容易出现面疙瘩，不利于制作食物

用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了，所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑。