輕描淡冩 2星
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主料:面粉300克,清水150克,梅干菜1碗,五花肉1小块
辅料:猪油(板油),白糖
做法
1.馅料:前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸,然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油,然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。
2.揉面:面粉加清水揉成面团,在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时。
3.分剂子:醒好的面团在揉成光滑面团,然后分成等量的剂子
4.包馅料:将剂子用擀面杖擀薄点,然后放上干菜肉馅,像包包子一样包好。
5.擀薄:案板上撒上适量面粉留底,然后将包子有褶的一面朝下,用擀面杖擀啊擀,擀成薄薄的大饼。
6.烙饼:平底锅烧热,然后放入擀好的大饼小火慢慢烙,大概三十秒左右就可以翻面,每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了。
22小时前
夜深點只煙 4星
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用料:梅干菜30克,猪肉末130克,面粉350克,水180克,
辅料:食用油一勺,酱油10克,芝麻油10克,红干辣椒少许,虾皮一小把
烹饪步骤:
1.取30g梅干菜放入碗里加满水,先泡发一下梅干菜,使其变软。
2.制作馅料:平底锅加入一点食用油,倒入肉末,翻炒至变色,加入少许红的干辣椒碎,继续翻炒,
3.把泡发好的梅干菜过滤掉水,倒入锅中一起翻炒,加入虾皮,倒一点酱油和芝麻油,翻炒至入味,如果锅内有少许汤汁的话,需等汤汁收干再关火。
4.接着来做面皮,350g面粉加入180g左右的清水,揉成光滑的面团。
5.将每个面团都压平,然后用擀面杖擀成薄的圆片状。放入步骤2的馅料
6.然后像包包子一样,将馅料包起来。
7.最后用擀面杖将其擀成圆薄饼形。备用。
8.平底锅放入少量食用油,然后下入步骤5擀好的梅干菜饼,小火慢煎到两面金黄,熟透即可装盘,
21小时前
收入我的心 4星
共回答了486个问题 评论
1、食材清单准备好材料。(注意:五花肉带点肥的更好吃)
2、五花肉剁成末,加入盐半勺,白糖半小勺,生抽半勺,料酒半勺,少许鸡精和胡椒粉,芝麻油,搅拌均匀。
3、将霉干菜泡下水,再剁碎。
4、霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
5、在一个小盆里放入适量的面粉。
6、加入少许温水,用手搅成絮状后再把絮状面片揉成团。盖上湿布,醒10分钟左右。(揉到面盆干净,手也干净面团基本不粘手)
7、把醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的小块,用擀面杖将面团擀扁。把肉馅放在面团里。
8、收口捏紧。
9、收口朝下,用擀面杖慢慢地擀平。
10、这是擀好的面饼。
11、锅内倒少许油润下锅,记得要先开大火把锅烧热,再转小火慢慢煎,翻面,肥油会煎出来,吃着也不会觉得油腻。
18小时前
爱变淡 4星
共回答了446个问题 评论
主料:
中粉150克
色拉油10克
盐2克
砂糖4克
酵母2克
辅料:
梅干菜肉末适量
鸡蛋少许
黑芝麻少许
做法:
1. 取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖
2. 酵母用温水化开加入中粉中,再加入适量水和成软硬适中的团
3. 面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑
4. 再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟
5. 取出后压扁排气分成八等份,松弛10分钟
6. 取一个面团压扁擀大,最好中间厚四周薄
7. 准备好的梅干菜肉末,已经调味的
8. 中间舀上一勺馅料
9. 包起来,一个一个依次包好
10. 我用了两种方法4个放人电饼铛
11. 上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关
12. 4个刷蛋液撒黑芝麻
13. 入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可
3小时前
君心我心 2星
共回答了222个问题 评论
步骤 1
【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟,清洗干净,然后挤干水备用(如果是免洗梅干菜此步骤可省);
步骤 2
加入10g老姜放入主锅,设置5秒/速度10打碎,然后将姜末刮到锅底;
步骤 3
加入300g五花肉、冰糖50g、生抽40g、老抽10g、料酒25g到主锅;
步骤 4
设定30分钟/V/反转小勺;(不同肉需要烹煮的时间有差异,中途查看状态收水完成则可提前停止)
步骤 5
加入挤干的梅干菜,继续设置5-10分钟/V/反转小勺烹煮,刚开始烹煮时,速度转到反转速度2,停留5秒再转回反转小勺继续烹煮;此步骤不加盖量杯盖,中途观察状态收水完成则可提前停止;
步骤 6
设置10秒/速度5打碎肉馅,如果喜欢肉感多一些,可以10秒/速度3.5/4打碎; 肉馅做好、盛入容器中、盖保鲜膜冷藏保存;
步骤 7
【揉面团】 主锅加入135g水、糖15g、酵母2g(可省)、猪油15g、中筋粉230g,设置20秒/速度从3增加到6混合,再设置2分钟揉面;
步骤 8
将面团分割成25-30g/个的剂子、将冷却的梅干菜肉馅分成15g/个的剂子;
步骤 9
【整形】 取一个面团剂子,按扁,面团中间放一颗梅干菜馅儿,然后像包包子一样包起来,收口朝下摆放(面团盖保鲜膜保湿);
步骤 10
将面团依次整形包好后,再依次用擀面杖擀成圆形,喜欢薄一点就擀薄一点、喜欢厚一点就擀厚一点,但不建议太厚;
步骤 11
【煎饼】 煎饼有两种方法: 一种:煎锅中火加热,不放油,直接放入饼,中火慢慢烘烤至双面焦黄即可食用(适合薄款); 另一种:煎锅用刷子刷薄薄一层油,然后放入饼,中火慢慢煎至双面焦黄即可食用
24小时前
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