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岩头蟹学名日本蟳（Charybdis japonica），属于甲壳纲、十足目、蝤蛑科、蟳属，又名石蟹、赤甲红、靠山红、花盖。
岩头蟹体中等大，甲壳厚，头胸甲呈扇形，背面隆起，额微凸，前缘两侧各有6齿，额缘有6齿，胸肢5对，第1对为强大的螯足，最后1对为游泳足，呈桨形腹部退化，折伏于头胸部下方，无尾节及尾肢，雌性腹部呈圆形，雄者呈三角形，腹肢退化，藏于腹的内侧，雌者4对，用以抱卵，雄者仅2对，且已特化为交配器，一般头胸甲宽7~9厘米，体重80~150克，雄大于雌。
岩头蟹喜栖息于低潮线附近的泥沙石底质或海草茂盛的海底，常潜伏于石下。主要食物为小型鱼类、虾类、底栖贝类、海藻及动物尸体，生殖时游向沿岸浅水区产卵，冬季移至深水区越冬，生殖期6~8月，可延至10月。肉质极鲜美，可鲜食，可供药用，目前市场鲜销均为野生。
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