炭火烤茄子蒜蓉做法

1、食材：茄子两个、蒸鱼豆豉2汤勺、生抽1汤勺、盐半茶勺、鸡精少许、油2汤勺、孜然粉1茶勺、蒜蓉适量、葱末少许、小米椒适量。

2、茄子整个上面抹上油放进烤箱中层，200度烤30分钟取出备用。

3、茄子烤出来是这样子的，如果茄子太粗就多烤3-5分钟。

4、把蒸鱼豉油，生抽，盐，鸡精，油，孜然粉，葱花，蒜蓉，小米椒调成调料汁。

5、把茄子中间切开，然后放上调料，再放入烤箱200度烤5-10分钟即可。

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

1、主料：茄子1根。

2、辅料：花生油2勺、蒜头6粒、蚝油2勺、盐1勺、生抽3勺、五香粉适量、辣椒4个、葱1根、香油半勺、椒盐适量。

材料

长条茄子2~3个，大蒜10瓣，葱花少许，盐，香油，植物油，鸡精少许

做法

1.将茄子洗净去蒂，对半切开，在内瓤刮几刀，不切断，为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用

2.大蒜去皮捣碎，加入盐少许，香油30ml

3.鸡精少许一起搅拌

4.将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上

5.将茄子放入碳火上烤15分钟

6.在涂上一层香油和植物油。

7.带蒜蓉表面金黄即可出锅，然后装盘淋上香葱即可

主料：茄子两只 大蒜一头

辅料;生抽两大勺， 香醋两大勺 ，鸡精小半勺 ，小米椒六只 ，孜然粉适量 ，盐、糖少许， 油辣子两勺 ，香菜50克，食用油30ml

制作工艺：

1.挑选胖胖的，肉质丰厚的茄子两只，洗净待用

2.切掉茄子蒂

3.中间横切一刀，把茄子一分为二两长条。

4.用刀子在茄子里面划斜纹，不要切断

5.反方向再划一次，呈十字刀

6.少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面

7.送进预热好的烤箱

8.上下火200度，烤十五分钟

9.烤茄子时，把大蒜切成蒜末备用

10.锅内放油烧热

11.倒进蒜末炒香

12.放两勺油辣子，我放的是自制拌面酱，味道更甚一筹

13.放少许糖炒匀

14.加适量生抽

15.再放香醋

16.最后放鸡精拌匀关火

17.蒜蓉酱做好，茄子时间差不多也到了

18.从烤箱取出烤脱水的茄子，每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱，顺便烤了几个鸡翅

19.送进烤箱继续烤15—20分钟

20.小米椒切小丁，用少许盐拌匀(这步在开始就做好)步骤有点乱了(小米椒忘记拍照，这是以前腌的剁辣椒)

21.20分钟结束，取出，均匀撒上孜然和红辣椒丁，放进烤箱继续烤十分钟取出

主料

茄子1个

蒜末15克

辅料

蚝油1勺

调料

生抽2勺

孜然粉1勺

步骤:

1.在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）。

2.烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎。

3.锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟。

4.加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了。

5.烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味。

6.煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦。

7.每次去烧烤摊必点的烤茄子，可以在家做，做法超简单。浓浓的酱料，软烂的茄子，吃一口还有满满的汁水，简直太赞啦。

8.外面的烤茄子做的基本都特油，吃一口腻的不行，自己做的油少味香，吃一口就忘不了，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉都好吃。

9. 茄子肉不会很油，反而鲜嫩多汁。