蛤蜊肉的最佳吃法

1.青椒洗净切小块,洋葱切小块,姜切末,蒜切末;

2.锅中倒入适量水,大火烧开,放入嘎啦肉,加入料酒5克,焯水1分钟捞出;

3.锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末炒香,放入青椒、洋葱块翻炒均匀,再加入嘎啦肉一起炒;

4.最后调入料酒5克、生抽5克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀,装盘即可。

材料

蛤肉200克、韭苔、葱、姜、蒜、盐、料酒、蚝油各适量

做法

①蛤肉洗净，加1勺料酒腌制五分钟。

②韭苔洗净切段。

③锅热油，爆香葱姜蒜。

④倒入蛤肉炒匀。

⑤加入2勺蚝油，炒制。

⑥加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。

⑦另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。

⑧倒入蛤肉汁，翻炒均匀。

⑨倒入蛤肉，炒匀即可

1.蛤蜊放入盆内加入清水，加入盐吐净泥沙，去壳备用。

2.碗内打入鸡蛋，打散，加入蛤蜊肉，盐，五香粉，生抽调匀。

3.盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸熟即可。

、孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克,孜然2克，辣椒(红，尖，干)，25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。

1.蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;

2.锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用;

3.锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

二、蛤蜊肉小豆腐

1、主料：蛤蜊

2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

3、制作方法：

(1)把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣;

(2)将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用;

(3)将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用;

(4)将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用;

(5)起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌;

(6)上桌时最好配辣椒油1小碟。

三、干蛤蜊肉拌西芹

主料：蛤蜊400克，西芹100克。

辅料：辣椒(红，尖)，30克。

调料：料酒10克，胡椒粉2克，虾油15克，盐3克，味精1克，花椒1克。

1.西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁;

2.红尖椒去籽切丁;

3.蛤蜊取肉晒干后泡软;

4.西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉;

5.将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

材料：蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。

将蛤蜊肉洗净控水待用；韭菜洗净切段备用；鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出；将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒，放盐调味即可盛盘。