酸菜蒸饺做法

辅料：葱1根，姜 一小块，盐2克，鸡精花椒粉少许，热水约50克，凉水约20克

烹饪步骤：

1.猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿

2.酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用

3.将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅

4.面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟

5.将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁

6.用擀面杖将剂子擀成饺子皮

7.用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可

主要食材：猪肉馅、大白菜、面粉

调料：香油适量、调和油适量、蚝油适量、葱适量、姜末适量、胡椒粉适量、鸡精适量、盐适量

做法

1、面粉里面加点盐混合均匀，倒进稍微晾凉的开水，边倒边用筷子搅拌。

2、等温度不烫手了以后，揉成团，盖上盖子饧发半小时。

3、馅料跟玉米面酸菜猪肉包的一样，只不过我顺手把案板上的半个胡萝卜也切进去了。

4、饧好的面团分2/3揉成长条，揪成大小适合包饺子的剂子。

5、撒上手粉后，按扁。

6、用擀面棍擀成饺子皮。

7、填上适量馅料。

8、捏成饺子。

9、包好的饺子凉水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟即可。

用料

酸菜 半颗

卤猪肉 500克

五香粉 适量

花生油 4勺

鸡精 适量

面粉 1000克

韭菜 1把

生姜粉 1勺

芝麻油 4勺

做法步骤

1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。

2、不烫手活成一个面团。

3、盆底倒入一勺食用油抹匀。

4、放入面团反复揉匀。

5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

6、半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。

7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。

8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。

9、加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。

10、一把韭菜清洗干净控干水分。

11、切碎加入调好的馅料中。

12、搅拌均匀。

13、醒好的面切一块搓成长条。

14、揪成一个一个的小剂子，搓圆。

15、轻轻按扁。

16、擀成薄厚适中的饺子皮放入馅料，包成饺子。

同样的方法做好所有的。

均匀的饺子摆放在蒸锅中。

上汽后蒸8分钟即可。

薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

提问的是酸菜蒸饺的做法 ，首先我们要准备酸菜 还有五花肉馅

首先 热锅凉油，等油温热后 ，将五花肉倒入锅中 迅速翻炒 ，炒至肉沫变色时 ，倒入料酒去腥 ，加入一勺生抽 ，两勺食盐 ，翻炒均匀后关火

再把酸菜洗干净， 切成丝 ，挤出水分 ，放入盘中后再一些油 ，搅拌均匀 这样可以把酸菜的水分锁住， 不被流失 ，

把切好的酸菜倒入炒好的肉馅中 ，加入一勺的咸盐， 一勺的生抽， 一勺的蚝油 一勺的姜粉， 然后用筷子搅拌均匀即可