干蛤蜊肉最简单的做法

原料：蛤蜊500g。辅料：线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。调料：辣椒酱10g（视个人喜欢辣椒程度而定）、二锅头酒15g、干辣椒5g（视个人喜欢辣椒程度而定）、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

做法：将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；烹少许二锅头酒；投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。

原料：蛤蜊干300克。

调料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(红，尖，干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。

做法步骤：

01、蛤蜊肉处理干净，干辣椒切段，葱白切粒。

02、锅置火上并加少许植物油，放入干辣椒段炒香后起锅，用刀铡成末待用。

03、锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤蜊肉和盐炒几下。

04、加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒匀起锅即成。

食材

花蛤干，适量

韭菜苔，适量

鸡蛋，2个

盐，适量

料酒，适量

食用油，适量

白胡椒粉，适量

葱花，适量

方法/步骤分步阅读

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准备一些花蛤干，用水泡软。一般花蛤干都比较干，可以晚上泡上，放冰箱冷藏，第二天沥水洗净后就可以做菜了。

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泡好的花蛤干，一小把韭菜苔，2个鸡蛋。

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把韭菜苔摘好洗净切段，少许葱白切葱花。

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把2个鸡蛋打在花蛤干上，加少许料酒、白胡椒粉和葱花，搅打均匀。

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锅中倒食用油，油热后把蛋液倒进去，摊平。

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稍微凝固后翻面炒一下，都凝固后加水没过蛋液。水开后炖2分钟，加入韭菜苔，加适量的盐，翻炒均匀。

7/8

韭菜苔变色后，可以出锅了。这种花蛤干的做法，有些汤汁比较鲜美，小编稍没留神，汤汁快干了。

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不过，还好，花蛤干味道由韭菜苔勾起来，没影响菜品质量。

准备食材：

蛤蜊干，冬瓜，花椒，八角，葱，姜，盐，鸡精，油

做法步骤：

1.蛤蜊干放入凉水中浸泡，直到泡软为止，泡好清洗干净备用。

2.冬瓜切块备用，葱，姜切丝备用。

3.锅中放入少许油，加入花椒，八角炒半分钟，加入葱丝，姜丝爆香。

4.放入冬瓜煸炒几下，倒入清水，放入蛤蜊干。

5.煮15分钟，加入少许盐，鸡精即可出锅。