電車緣舞曲 4星
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农村酸黄瓜腌制方法?
1.先将黄瓜洗净切条,撒盐拌匀后腌制四个小时左右,让黄瓜彻底出水。
2.然后挤干水分,这样挤过水的黄瓜,在腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。
3.里面加入葱姜蒜,放点小米辣好看又能改善味道,再放点糖,盐就不用放了,因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。
4.这里有个关键配料,白酒,一定要放点白酒,一是为了增香,二是能起到杀菌的作用,可以放置时间更久一些。
5.开始制作腌制酱油汁,锅里适量油,先炸香花椒,然后倒入酱油烧开后放凉。
6.酱油不是生抽或者老抽哦,就是酱油,通俗的说,就是酿造时间不同叫法不同,第一茬是生抽,继续酿造是酱油,最后的加点焦糖色就是老抽了。如果家里没有酱油,可以按照3份生抽一份老抽的比例来用。
7.将放凉的酱油汁倒入碗里,量能没过瓜条就可以。然后盖上盖或者保鲜膜放在冷藏室里,放置一天就可以食用了。
8.第二天,颜色依旧鲜艳诱人,黄瓜条吸满了调料汁,并且还保留了爽脆的口感,冰凉鲜香,多种味道的融合,让你在没有胃口,或者想来个小菜作为搭配的时候,来上一盘,那真叫一个舒坦。
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