自制羊肉串的做法有哪些

小楼夜雨 3个月前 已收到2个回答 举报

谁来爱你 1星

共回答了183个问题采纳率:98.9% 评论

主料:羊后腿肉500g

辅料:洋葱1个

配料:烧烤料适量,五香粉适量,辣椒面适量,孜然粉适量,孜然粒适量,盐适量,鸡粉适量

做法:

1.羊肉洗净后切成色子大小的粒

2.洋葱切成末备用

3.将切好的羊肉和洋葱放在一起拌匀。根据个人口味加入五香粉,烧烤料,辣椒面,孜然粉,孜然粒,盐和鸡粉

4.用手充分将调料和肉抓匀,最好多抓一会,这样可以帮助快速入味

5.接下来就是串串儿了,在瘦肉之间穿插加点肥肉烤出来味道更香

6.在烤箱的托盘上铺上锡纸以便于清洗。烤箱250度预热10分钟,放入肉串,250度烤制10分钟即可

6小时前

9

書卷味 1星

共回答了137个问题 评论

烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 烤羊肉串的过程:

1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.

2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.

3.配料 只要盐,孜然,辣椒面

4.用具 专用烤炉,扁的钎子,无烟煤

5.烤 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了. 以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤. 酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同. 如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了.烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉的工具:烤肉用的火要用木炭,煤不行无烟煤也不行,那样会窜味,串烤肉的钎子很简单,找个粗一点的铁丝砸扁,把头磨尖这样烤肉的时候好翻,钎子不会乱 滚, 烤肉的料:羊肉,孜然,辣子面,咸盐.羊肉最好是新疆的, 制作方法:把羊肉切成薄块,肥瘦根据自己的喜好搭配,可以几串放在 一起烤,等肉开始冒油就翻个,先撒盐,孜然,然后辣子面要等最后放,然后再翻过来,在撒调料,烤出来的羊肉的 油滴在碳上冒出来的烟把肉熏熏更好吃,一定不能有明火,大概5分钟之后就烤好了,撒点辣子面就OK了, 然后趁着热乎劲开吃。

4小时前

29
可能相似的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com