腊排骨炖酸菜正宗做法

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1、准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2、泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3、酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4、煸出香味后下排骨。

5、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6、翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7、大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8、加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9、最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦

稳火炖，手工挑选腊排骨段和新鲜酸菜，酸菜洗净切丝，油锅加热葱姜爆锅，放入腊排骨翻炒，酱油嗤水放酸菜，花椒面十三香。精盐鸡精，稳火炖一小时出锅即可食用。

1/7 排骨用凉水浸泡后冲洗干净

2/7 酸菜洗干净，挤出水份

3/7 准备好调料

4/7 电压力锅中加水，放入排骨和调料，盖上锅盖插上电源

5/7 时间定为二十五分钟

6/7 炖好的排骨连同汤一起倒入炖锅中，放入酸菜，加适量的盐大火烧开转小火炖三十分钟，在加适量鸡精关火即可

7/7 盛入碗中

腊排骨400克、四川泡什锦酸菜300克、莴笋150克、红甜椒100克。生姜15克、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙。[]

特　　色:

赏神农架美景，吃来自神农架大山里的酸菜腊排骨锅。[]

操　　作:

1、所有材料准备好，腊排骨切段，生姜切片，莴笋去皮。

2、四川泡什锦酸菜改刀成段或者块。

3、莴笋切片，红椒切粗条。

4、锅内加水，放入腊排骨烧开后焯烫几分钟。

5、捞出腊排骨冲洗干净。

6、锅内放少许油，油温5成热时放入生姜片爆香。

7、放入腊排骨略炒，趁热烹入黄酒。

8、把炒锅内的所有材料倒入炖锅内。

9、炖锅内放入适量的水大火烧开。

10、去浮沫后加盖。

11、转小火炖煮45分钟，直到腊排骨肉变软。

12、放入四川泡什锦酸菜煮5分钟。

13、再放入莴笋和红甜椒煮2分钟。

14、最后放入胡椒粉调味即可。