天锁斩虚 3星
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猴头手把串是一种传统的重庆小吃,由串烧的羊肉或牛肉块串在短竹签上,再以木质或竹质的猴头手把串串烤而成。因其集合了四川和重庆地区串烤的特点,除了肉还包括蘑菇、土豆、鱿鱼等烤制,风味独特,成为了重庆夜市中的一道特色美食。
猴头手把串的串烤材料为标准的短竹签,而手把为猴头造型的竹质或木质材料,手把的长短取决于烧烤的需要,通常手把长度在10到15厘米之间。由于竹子本身属于天然环保材料,因此制作猴头手把串时所使用的竹子也是安全卫生的。
需要注意的是,作为烤串的载体,短竹签应当选用整形中空的竹子,而不是劈开后重新黏合形成的竹子。运用这种竹制的猴头手把串,既方便食用,又有民族风味与特色。
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