爱在心蘣 1星
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1、准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁:老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
2、排骨冷水下锅焯一下捞出。
3、锅中加入适量的热水,然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐,大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。
4、在炖排骨的时候,开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中,用擀面棒敲碎备用。
5、然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。
6、排骨煮好捞出备用。
7、锅中加入适量的油,油热后放入姜片。
8、将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
9、将糖醋汁倒入锅中翻炒均匀。
10、收汁出锅装盘。
12小时前
大块傻叉 2星
共回答了22个问题 评论
需要以下食材:
1、排骨500g
2、辅材:姜一块 大葱一颗 香叶适量 八角一个
2、调料
精盐适量 冰糖30g 陈醋40g 料酒适量 白砂糖50g
糖醋排骨的做法步骤
1、把排骨剁成小段,用清水反复清洗去掉血腥味,也可用开水焯一下。
2、葱切段,姜切片
3、排骨中加入葱姜,盐2克,少许料酒和五香粉或者十三香都以,用手抓均匀腌制十分钟。
4、锅中加少许油,把排骨到入锅中煸炒出油脂,表面微黄即可盛出备用。
5、把锅洗干净,加入少量食油,把冰糖放入锅中,在这里注意一下火温一定要掌握好,用勺子背面轻轻把冰糖敲碎,把冰糖来回搅拌,熬到出现小泡泡,又浅黄色变成深黄色即可。这点很重要不然很容易胡。
6、加入葱姜煸炒。
7、加入适量清水,没过排骨既可,在加入香叶八角,盖上盖子炖煮。炖至十分钟后拣出葱姜大料。
8、加入少许食盐,少许白糖,和适量陈醋,然后再继续炖煮十五分钟,开小火开始收汁,收汁后方可出锅装盘
11小时前
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